Recettes de glaces et de sorbets faits maison
Tendance & originalité
Astuces et trucs pour réussir sa glace
Eviter l’ébullition du mélange (lait, crème liquide,…) ; La préparation à mettre au froid doit napper la cuillère ; Si la préparation n’a pas nappé la cuillère il faut la remettre quelques minutes sur feu doux tout en remuant. Si vous aimez le chocolat, préparez-vous même votre recette du gâteau au chocolat ou celle de glace au chocolat. Vous avez un large choix de recettes selon votre envie.
Recettes de glaces
Les parfums les plus préférés
Glace à la vanille
Chauffer 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide et l’intérieur d’une gousse de vanille à la limite de l’ébullition et les verser sur 4 jaunes d’œuf fouettés avec 90 g de sucre. Laisser le mélange refroidir et turbiner.
Glace aux pistaches
Chauffer 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide à la limite de l’ébullition et les verser sur 5 jaunes d’œuf fouettés avec 90 g de sucre. Ajouter la pâte de pistache et mélanger. Laisser le mélange refroidir et turbiner.
Glace au chocolat
Chauffer 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide à la limite de l’ébullition et y rajouter 150 g de chocolat et remuer. Verser le mélange homogène sur 5 jaunes d’œuf fouettés avec 60 g de sucre. Laisser refroidir et turbiner.
Glace au caramel
Chauffer 350 ml de lait, 150 ml de crème liquide à la limite de l’ébullition et y ajouter la crème caramel. Verser ce mélange sur 4 jaunes d’œuf battus avec 15 g de sucre et le remettre au feu. Laisser le mélange refroidir et turbiner.
Recettes à essayer
Glace à l’avocat ; Glace à la fleur d’orange ; Glace au thé vert ; Glace au riz soufflé et vanille ; Glace au caramel au beurre salé ; Glace à la barbe à papa ; Glace à la banane, éclats de chocolat et noisettes ; Glace à la noix de coco ; Glace au macaron ; Glace au Kinder ; Glace au pop corn ; Glace au tiramisu ; Glace à la rhubarbe et amandes caramélisées.
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Conseils & Astuces
Conservation
La conservation idéale de glace consiste à les garder au congélateur à -18°C. Pour préserver le goût et la texture, il est conseillé de bien fermer le pot et de la consommer au bout de 15 jours. Plus la durée de consommation est longue plus des cristaux se forment et la glace devient dure.
Dégustation
La glace est un dessert qui fait plaisir aux enfants et aux adultes. C’est un dessert public par excellence. Fans de la glace, les français consomment environ 360 millions de litres par an. Le parfum préféré chez les français est la vanille puis vient le chocolat.
Idées de desserts glacés
Bûche glacée (aux fruits rouges, au lait d’amande, au chocolat,…), crème glacée sans sorbetière, soufflé glacé au grand marnier, nougat glacé, mousse légère à la framboise, glace au yaourt, yogourt glacé aux bleuet, fondant glacé, macaron géant glacé,…
Glace : Ingrédients de base
La glace est une préparation qui se base sur le lait et la crème fraîche. Il s’agit d’une invention italienne qui nous accompagne dans de nombreux desserts : Verrines, melba, coupes, vacherin, gâteaux,… . Il existe plein de merveilleuses recettes pour se rafraîchir lors des bons moments. Vous aimez la glace ? Vous aimez en préparer pour vous enfants ? Et surtout, vous n’aimez pas faire attendre vos enfants trop longtemps tout en limitant votre budget ? Alors, vous connaissez sans doute le site Ma Vie En Couleurs. Cet espace vous propose des recettes de glaces faciles, rapides et tendances, expliquées par étapes par un passionné de cuisine. Le site n’a pas uniquement pour vocation de vous aguicher, puisqu’il vous invite aussi à faire des économies avec les bons de réduction.
Différence entre glace et sorbet
Les glaces sont à base de lait avec ou sans crème avec ou sans œufs. On distingue deux types de glaces : la crème glacée et la glace aux œufs. Quant aux sorbets, ils sont à base d’eau ou de sirop (solution d’eau et de sucre). Ils existent plusieurs recettes gourmandes de glaces et de sorbets qui peuvent se faire avec ou sans sorbetières.
